Com ens agraden els plats mariners! Recentment s'ha celebrat la desena edició de la Campanya Gastronòmica dels Fideus a la Cassola, un plat que ha estat present des de sempre a les llars de Tossa. L'objectiu d'aquestes jornades és potenciar la cuina tradicional tossenca amb la participació dels restaurants del municipi. Fins ara, la costum dèia que cada mestressa seguís les receptes de la seva pròpia tradició familiar i que, segons l’època de l’any preparés els fideus amb uns ingredients o uns altres, a vegades amb productes del mar, d’altres amb productes de la terra o, fins i tot, barrejant productes de les dues procedències: fideus amb verduretes de temporada, fideus negres amb sèpia i gamba de Blanes, fideus amb llamàntol, fideus a l'aroma de carbó, fideus de "senyorito", fideus de pescador amb rap i marisc, fideus amb cargols i conill, fideus amb aranya des cap negre...
No acabríem mai. Hi ha tantes receptes com famílies: això si, el comú denominador sempre és el fideu. Nosaltres avui, us presentem un dels plats més coneguts i tradicionals del municipi que estem segurs us encantarà. Esperem que us agradin i que us deixeu emportar per la història culinària! Font: www.infotossa.com Trobareu tots els ingredients per elaborar aquesta recepta als supermercants online BonPreu Esclat. No oblideu participar en el sorteig d'un lot de productes ecològics fent clic aquí.
INGREDIENTS
4 escamarlans
un grapat de cloïsses
mig pebrot verd a daus petits
1 ceba mitjanda trinxada
1 all laminat
oli d'oliva
1 litre de brou de peix
sal
VARIANTS:
- A Tossa hi ha qui hi posa poma
- Es poden posar musclos oberts al vapor per sobre
- Podeu afegir un got de vi blanc al sofregit
Compra online a BonPreu Esclat
TEMPS D'ELABORACIÓ: 90 minuts
ELABORACIÓ
1.
Prepareu els ingredients.
2.
Mentrestant, poseu les cloïsses amb aigua i abundant sal per pugar-les de sorra.
4.
Renteu la sípia i talleu-la a daus.
5.
Guardeu la bolsa marró o melsa.
6.
Barregeu la salsa marró amb el tomàquet.
7.
Poseu un bon raig d'oli d'oliva a escalfar en una cassola baixa amb un all laminat per donar gust i aroma. Salteu les gambes i els escamarlans per les dues bandes.
8.
Reserveu-ho.
9.
Dins la mateixa cassola (si cal afegiu-hi una mica més d'oli), salteu la sípia i la reserveu amb el marisc.
10.
En el mateix oli fregiu el pebrot verd.
11.
Quan canvii de color afegiu-hi la ceba trinxada.
12.
Quan la ceba i el pebrot estiguin ben sofregits, tireu-hi uns brins de safrà.
13.
Seguidament, aboqueu dins la cassola el tomàquet amb la melsa.
14.
Deixeu-ho sofregir a foc baix amb una mica de sal fins que s'evapori tot el líquid i comenci a caramel·litzar.
15.
Ara, ja hi podreu tirar la sípia de nou i barrejar-ho bé.
16.
Seguidament, tireu els fideus. Recordeu: de 80-100g per persona. Jo he tirat quatre gots de tallat plens.
17.
Aboqueu-hi el brou ben calent. Jo he fet servir un litre.
18.
Quan arrenqui el bull de nou, repartiu les cloïsses dins el brou.
19.
Els fideus estaran cuits en 10-12 minuts en total. Quan porti 5 minuts, afegiu-hi les gambes i els escamarlans ben repartits.
20.
Rectifiqueu de sal, i tasteu el suc.
21.
Un cop fets els fideus, apagueu el foc.
22.
Passeu la cassola al forn en mode grill i deixeu-ho torrar uns 5 minuts. Això li donarà una presentació més professional i atractiva a la vista.
23.
I ja ho podeu servir a taula.
24.
Bon profit!
I PER BEURE...
Nom: Castell de la Comanda Brut Rosat
Varietat/s: Trepat 100%
Capacitat: 75cl
Zona: D.O. Conca de Barberà
Fabricant: Agrícola de Barberà
Ideal per degustar en qualsevol moment del dia. Acompanya els aperitius a la perfecció, així com peixos, mariscos, carns blanques, etc. Òptim per acompanyar tot un àpat.
Temperatura ideal: 6 - 8º C
Vermell cirera, el més intens dels colors per a un cava fruitat, fresc i atrevit, que evoca les nits d’estiu, el mar i la festa. Un color brillant i natural, obtingut de la millor varietat de raïm autòctona per a l’elaboració d’un bon cava, que dóna personalitat al Brut Rosat fins i tot abans d’arribar a la copa.
Aromes complexos on es barregen sàviament els tons fruitats del raïm trepat.
A la boca, fresc, agradable i rodó, post gust persistent.
Equilibrat, harmònic, fresc i atrevit.
Comparteix això
Comparteix aquesta llista amb els teus familiars i amics.
🍲 Rep cada dimecres la recepta de la setmana al teu correu electrònic! Gratis! Fes clic aquí
Més notícies:
Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
