Catalunya Diari

Fideus a la cassola amb barreja de bolets

Segons la vikipèdia, els fideus a la cassola és un plat típic de la gastronomia catalana. Es tracta de fideus gruixuts cuits amb un sofregit i trossos de costella de porc amb ós, però la particularitat que existeix als plats de pasta catalans com aquest, a diferència de les pastes italianes, per exemple, consisteix en el fet que la pasta no està bullida a part en aigua, si no que és cuita directament dins de la salsa formada pel sofregit, el suc de la carn rostida i la mateixa carn. Una mica abans de coure's els fideus completament, s'hi pot afegir una picada amb safrà.

Fideus a la cassola amb barreja de bolets

Aquesta elaboració descrita la trobareu en aquest link "Fideus a la cassola". El plat d'avui, concretament, és una variant de la recepta tradicional que inclou una barreja de bolets, prescindeix de la picada i hi incorpora daus de pernil i xoriço. Us animeu a fer-los? Les quantitats d'aquesta recepta corresponen a 4-6 persones.

INGREDIENTS:

40 g de barreja de bolets deshidratats

500 g fideus (num. 4 o num. 5 o tipus Perla si us agraden amb forat)

1 ceba trinxada

1 pebrot verd trinxat

2 grans d'all

2 fulles de llorer

1 litre i mig de brou (verdura o pollastre)

250 g de tomàquet fregit

200 g de cuixa de pollastre a daus i sense os

200 g de costell de porc a daus

50 g de xoriço a dauets

50 g de pernil a dauets

1/2 copa de vi blanc

oli d'oliva

pebre negre

sal

 

VARIANTS:

- Podeu fer el mateix plat amb bolets frescos de temporada

- Si no teniu brou podeu fer-ho amb aigua i pastilles de brou deshidratades

- Podeu afegir-hi una picada de safrà al final de la cocció

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 60 minuts

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

El que heu de fer primer es preparar els bolets deshidratats.

ELABORACIÓ:_2
2.

Renteu-los sota l'aixeta per si tenen sorra.

ELABORACIÓ:_3
3.

Seguidament poseu-los en un bol amb aigua, que quedin submergits i els deixeu hidratar un mínim de 20 minuts. Si voleu accelerar aquest procés els podeu posar a bullir durant 10 minuts.

ELABORACIÓ:_4
4.

Ara, prepareu la resta d'ingredients.

ELABORACIÓ:_5
5.

Heu de fer servir la carn tallada a daus.

ELABORACIÓ:_6
6.

Feu a daus també el xoriço i el pernil.

ELABORACIÓ:_7
7.

Trinxeu la ceba i el pebrot.

ELABORACIÓ:_8
8.

Ara poseu a escalfar un bon raig d'oli d'oliva en una cassola i mentrestant saleu i empebreu la carn.

ELABORACIÓ:_9
9.

Daureu la carn.

ELABORACIÓ:_10
10.

Que agafi bon color per totes bandes.

ELABORACIÓ:_11
11.

Seguidament, afegiu-hi l'all.

ELABORACIÓ:_12
12.

Les fulles de llorer.

ELABORACIÓ:_13
13.

La ceba i el pebrot trinxats.

ELABORACIÓ:_14
14.

Deixeu-ho sofregir tot plegat.

ELABORACIÓ:_15
15.

Quan la ceba sigui transparent i el pebrot ver cuit, ja hi podreu afegir l'embotit.

ELABORACIÓ:_16
16.

El xoriço i el pernil. Ho remeneu durant un parell de minuts.

ELABORACIÓ:_17
17.

A continuació afegiu-hi els bolets hidratats sense l'aigua, que heu de conservar.

ELABORACIÓ:_18
18.

Ara tireu-hi un bon raig de vi blanc i deixeu-ho coure uns minutets fins que s'evapori l'alcohol.

ELABORACIÓ:_19
19.

Paral·lelament, poseu a escalfar el brou (o aigua) i aprofiteu l'aigua d'hidratar els bolets.

ELABORACIÓ:_20
20.

Però la tireu tota ja que al fons hi acostumen a quedar restes que poden contenir sorra. Aquest "culet" el descarteu.

ELABORACIÓ:_21
21.

I deixeu que s'escalfi el brou.

ELABORACIÓ:_22
22.

Un cop s'ha evaporat l'alcohol del vi, afegiu-hi el tomàquet fregit.

ELABORACIÓ:_23
23.

Ho remeneu bé i ho deixeu coure 5 minuts.

ELABORACIÓ:_24
24.

En aquest moment ja podeu incorporar els fideus. Aproximadament son 80-100 grams per persona.

ELABORACIÓ:_25
25.

Ho remeneu i deixeu que es torri una mica el fideu tot remenant durant 2 o 3 minuts.

ELABORACIÓ:_26
26.

Ara si, ja hi podeu abocar el brou fins que ho cobreixi tot.

ELABORACIÓ:_27
27.

Ho saleu una mica i quan acabi la cocció ja rectificareu.

ELABORACIÓ:_28
28.

Ummm! Quina flaire! Ho heu de coure a foc mig.

ELABORACIÓ:_29
29.

Passat el temps que marqui el fabricant de la pasta, rectifiqueu de sal i pareu el foc. Deixeu reposar el plat entre 10-15 minuts abans de servir-lo.

ELABORACIÓ:_30
30.

I ara si, ja es pot emplatar i gaudir d'un bon guisadet!

ELABORACIÓ:_31
31.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Somdinou Negre Joves 2013

Varietat/s: Cabernet Sauvignon, Carinyena, Garnatxa Negra, Syrah, Tempranillo

Capacitat: 75cl

Zona: D.O.Terra Alta

Fabricant: Celler Cooperatiu de Gandesa

Font: www.petitceller.com

🍲 Rep cada dimecres la recepta de la setmana al teu correu electrònic! Gratis! Fes clic aquí


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Francisco
Se ve una comida muy apetecible sobre todo ahora para el inicio del invierno.

envia el comentari