Catalunya Diari

Quiche Lorraine de bolets

Per als més boletaires

En la recepta anterior de Quiche Lorraine (Tartaletes Salades) vam veure com fer unes quiche individuals de pernil i formatge. També vam parlar de la cocció i dels motlles emprats. Per tant, avui anirem directe al gra i farem unes quiche individuals que farcirem amb una barreja de bolets frescos de temporada: rossinyols, camagrocs i ceps. Vaja, una quiche pels més boletaires amb gran sabor a muntanya.

Quiche Lorraine de bolets

Aquesta barreja de bolets la passarem prèviament per la paella amb all i julivert. La resta, com veureu, bufar i fer ampolles. Amb aquestes quantitats us sortiran unes 18-22 tartaletes. Que vagi de gust!

INGREDIENTS:

2 làmines de pasta brisa

200 g de nata líquida

2 ous

sal

100 g de rossinyols frescos

100 g de camagrocs frescos

100 g de ceps frescos

pebre negre

 

VARIANTS:

 

- Podeu fer servir llet evaporada en comptes de nata líquida

- Podeu utilitzar el farciment que més us convingui i altres tipus de bolets

- Es poden utilitzar motlles individuals

- Podeu fer servir pasta salada

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem tots els ingredients i posem a escalfar el forn, a uns 180º graus centígrads.

ELABORACIÓ:_2
2.

Anem directament a pels bolets.

ELABORACIÓ:_3
3.

Els haurem de netejar a consciència, sobretot que no quedin restes de sorra.

ELABORACIÓ:_4
4.

Els barregem i els trinxem una mica, que us quedin daus.

ELABORACIÓ:_5
5.

Ara julivert fresc...

ELABORACIÓ:_6
6.

que picarem ben petit.

ELABORACIÓ:_7
7.

Posarem una mica d'oli a escalfar en una paella mentre pelem i tallem un all a làmines.

ELABORACIÓ:_8
8.

El que farem serà aromatitzar l'oli i no barrejarem l'all amb els bolets, el descartarem tant bon punt agafi una mica de color.

ELABORACIÓ:_9
9.

Seguidament, i en mateix oli net d'all, saltarem els nostre bolets.

ELABORACIÓ:_10
10.

Hi posarem una mica de julivert trinxat. La sal l'afegirem més endavant.

ELABORACIÓ:_11
11.

Ho deixarem reduir fins que perdi tota l'aigua.

ELABORACIÓ:_12
12.

Mentrestant, agafarem la pasta brisa i començarem a folrar els motlles.

ELABORACIÓ:_13
13.

Retallarem la pasta brisa amb un tallant, un got o qualsevol element de diàmentre lleugerament superior al motlle i...

ELABORACIÓ:_14
14.

folrar amb cura tot el motlle. Procureu que la pasta brisa s'adapti bé a l'orifici.

ELABORACIÓ:_15
15.

Ara, en un bol, trencarem un parell d'ous. Recordeu que jo estic fent unes 20 quiches.

ELABORACIÓ:_16
16.

Ho salem.

ELABORACIÓ:_17
17.

Batem els ous una mica i...

ELABORACIÓ:_18
18.

Vigileu no es cremin els bolets, eh?, quan hagin perdut l'aigua deixeu-los uns instants i saleu-los. Ja podeu parar el foc.

ELABORACIÓ:_19
19.

afegirem la llet evaporada.

ELABORACIÓ:_20
20.

Ho tornem a remenar i...

ELABORACIÓ:_21
21.

ho reservem.

ELABORACIÓ:_22
22.

Ara, poc a poc, anirem farcint les tartaletes. Procureu que el farciment no sobresurti massa.

ELABORACIÓ:_23
23.

I finalment, ho cobrirem amb la preparació d'ous i llet que teníem reservada.

ELABORACIÓ:_24
24.

Perfecte. Ja sabeu que la silicona d'aquests motlles aguanten temperatures superiors a 270º C, oi?

ELABORACIÓ:_25
25.

Ho podeu rematar amb una mica de pebre negre, si voleu, abans d'entrar al forn.

ELABORACIÓ:_26
26.

Haurem de coure les quiche durant uns 20 minuts a uns 180 graus centígrads. Hi ha qui cou prèviament la pasta brisa i la cocció és més curta. Però si ho feu així només heu de tenir una mica de cura de comprovar que la base de la quiche quedi ben cuita. Us recomano posar només la part baixa del forn durant uns 8-10 minuts i la resta de temps a dalt i abaix. Al cap i a la fi, les heu de retirar quan estigui la pasta brisa ben cuite i tinguin bon color. Penseu que el farciment ja està fet i no necessita gaire cocció.

ELABORACIÓ:_27
27.

Ja les tenim cuites.

ELABORACIÓ:_28
28.

Com podeu veure, són ben cuites per sota.

ELABORACIÓ:_29
29.

Les podem emplatar.

ELABORACIÓ:_30
30.

I aquí teniu unes excel·lents tartaletes salades que podeu servir a qualsevol hora del dia.

ELABORACIÓ:_31
31.

Fredes, tèbies o calentes, sempre entren bé.

ELABORACIÓ:_32
32.

Acompanyeu-les d'un bon vi negre.

ELABORACIÓ:_33
33.

I no oblideu que podeu servir-les a taula amb quiches d'altres farciments.

ELABORACIÓ:_34
34.

Que vagi de gust!

ELABORACIÓ:_35
35.

Bon profit!

🍲 Rep cada dimecres la recepta de la setmana al teu correu electrònic! Gratis! Fes clic aquí


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari