Els que ens seguiu, coneixereu el Carutx, plat tradicional català fet amb costella de porc i moscatell, que vam presentar fa uns mesos. Doncs avui, us presento la versió feta amb calamar. Amb el carutx original s'utilitza llard, però avui, per a no afegir greixos d'animal, us recomano fer ús d'oli d'oliva per cuinar aquest plat
La resta és exactament igual, i es fa en menys d'una hora, es fa gairebé sol. Vinga, va. Us atreviu a cuinar-lo?
INGREDIENTS
1 quilo de calamar net sencer
1 cabeça d'all
1 branca de canyella
1 got de moscatell
1 got d'oli d'oliva
2 fulles de llorer
un grapat de boles de pebre negre
sal
VARIANTS:
- Podeu afegir gambes/llagostins fregits al final de la cocció
- Podeu fer el mateix plat amb sípia
TEMPS D'ELABORACIÓ: 60 minuts
ELABORACIÓ
1.
Demaneu que us netegin els calamars a la peixateria, però millor mantenir-los sencers.
2.
En una cassola, tireu un got d'oli d'oliva.
3.
Poseu-hi l'all i la canyella.
4.
Un grapat de boles de pebre negre.
5.
I un parell de fulles de llorer.
6.
Ara, afegiu-hi el calamar i el saleu. De moment tot en fred.
7.
Afegiu-hi també el moscatell i poseu-ho a coure a foc mig.
8.
Tapeu-ho i deixeu-ho uns 20-25 minuts.
9.
Passat aquest temps, doneu-li la volta als calamars i remeneu-ho tot. Ara, deixeu-ho coure uns 20 minuts més però vigilant de tant en tant. Es tracta de reduïr el moscatell fins que pràcticament només quedi l'oli.
10.
Finalment, us quedarà una poca salsa, però gairebé caramel·litzada, molt brillant. En aquest punt, la cocció només aportarà més color i se us pot cremar, així que trobeu el vostre punt i llavors apagueu el foc.
11.
Poc fregir unes gambes o uns llagostins a banda, amb un parell d'alls i afegir-los al guisat. Ho barregeu tot i ho deixeu reposar. Aquest plat està millor d'un per dia per un altre.
12.
Ho escalfeu i ho serviu. Un autèntic plaer!
Bon profit!
I PER BEURE...
Nom: Cap de Creus Nacre 2019
Varietat/s: Garnatxa blanca, Macabeu
Capacitat: 75cl
Zona: D.O. Empordà
Fabricant: Celler Cap de Creus
Font: www.petitceller.com
De color blanc pàl·lid amb reflexos verdosos brillants. En nas es presenta perfumat, aportant sensacions de fruita blanca i fruita groga pròpies de la Macabeu. A mesura que es deixa oxigenar, apareixen registres de tocs florals amb una presència mineral pròpia dels terrenys de pissarra pirinenca. En boca és elegant i a el mateix temps llaminer. La varietat Lledoner Blanc (Garnatxa Blanca) sosté el pes en boca i manté una riquesa fruiter cap als cítrics i l'herba fresca, que contribueixen a oferir un postgust llarg i refrescant.
Comparteix això
Comparteix aquesta llista amb els teus familiars i amics.
🍲 Rep cada dimecres la recepta de la setmana al teu correu electrònic! Gratis! Fes clic aquí
Més notícies:
Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
