Catalunya Diari

Romesco de lluç i rap

Un plaer de casa nostra!

Avui tenim un nou romesco (o romescada) de lluç i rap amb patatones. Quan parlem del plat (i no de la salsa), el romesco sempre tindrà cognom: romesco de rap, romesco de pop o sèpia, romesco de tonyina, romesco de conill, romesco de toro... La veritat es que arreu és més coneguda la salsa que el plat però són preparacions complementaries que poden compartir carta: primer uns aperitius amb salsa de romesco i després el plat fort, el romesco.

Romesco de lluç i rap

Al barri del Serrallo son típics aquests ranxets mariners, que donen aquest marcat caràcter mariner a la ciutat de Tarragona, i també pobles costaners propers. Us recomano la lectura prèvia de la recepta Salsa de romesco. Som-hi! Font: https://www.tarragonaturisme.cat/ca/el-romesco-de-tarragona

INGREDIENTS

4 llesques de lluç fresc (1 per persona)

4 llesques de rap fresc (1 per persona)

300 g de salsa romesco

2 tomàquets madurs

1 cullerada de pebre vermell

1 sípia tallada a daus (amb la salsa marró o melsa)

3 patates a rodanxes

3 alls laminats

1 ceba tallada a la juliana

julivert fresc

1,5 l de fumet de peix

sal

 

VARIANTS:

 

- Hi podeu afegir musclos i cloïsses

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 90 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Prepareu i netegeu el peix.

ELABORACIÓ_2
2.

Prepareu la verdura i la resta d'ingredients, així com la salsa. En aquesta pàgina trobareu la recepta pas a pas de la Salsa Romesco.

ELABORACIÓ_3
3.

Prepareu la sípia. La salsa marró de la sípia l'heu de barrejar amb el tomàquet un cop ratllat.

ELABORACIÓ_4
4.

Talleu la ceba a la juliana i els alls a làmines.

ELABORACIÓ_5
5.

Peleu i talleu les patates a rodanxes, ni massa gruixudes ni massa primes.

ELABORACIÓ_6
6.

Escalfeu un bon raig d'oli d'oliva i enrossiu l'all. Seguidament, afegiu-hi la sípia.

ELABORACIÓ_7
7.

Quan la sípia comenci a esclatar i sigui cuita, retireu-la.

ELABORACIÓ_8
8.

En el mateix oli sofregiu la ceba.

ELABORACIÓ_9
9.

Quan la ceba tingui color transparent, afegiu-hi la barreja de tomàquet ratllat amb la salsa marró de la sípia.

ELABORACIÓ_10
10.

Afegiu també una cullerada de pebre vermell.

ELABORACIÓ_11
11.

Molt bé.

ELABORACIÓ_12
12.

Remeneu una mica i ja hi podeu tirar la salsa romesco també.

ELABORACIÓ_13
13.

Barregeu-ho tot plegat. Deixeu que la salsa, amb la seva picada, es faci.

ELABORACIÓ_14
14.

Quan es comenci a enganxar, i tot el conjunt sembla caramel·litzat, hi tireu la sípia de nou.

ELABORACIÓ_15
15.

A continuació, ja hi podeu afegir les patates.

ELABORACIÓ_16
16.

I ho remeneu una estona. Que les patates s'impregnin bé d'aquest sofregit intens.

ELABORACIÓ_17
17.

A continuació, aboqueu-hi el fumet de peix ben calent.

ELABORACIÓ_18
18.

Ho saleu una mica i ho deixeu coure uns 20 minuts, fins que la patata sigui pràcticament cuita.

ELABORACIÓ_19
19.

Aprofiteu per trinxar una mica de julivert.

ELABORACIÓ_20
20.

Quan la patata sigui cuita, afegiu-hi el peix amb compte.

ELABORACIÓ_21
21.

I també el julivert per sobre. Rectifiqueu de sal si cal i ho deixeu coure tot junt uns 10 minuts més.

ELABORACIÓ_22
22.

Sacsegeu de tant en tant la cassola per evitar que s'enganxi de la part inferior i ajudar a lligar la salsa amb el midó de la patata.Si està bé de sal, ja podeu parar el foc.

ELABORACIÓ_23
23.

Deixeu reposar el plat un mínim de 10 minuts abans de servir (millor 15-20).

ELABORACIÓ_24
24.

Emplateu-ho ben calent i a gaudir!

ELABORACIÓ_25
25.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Mas Vicenç Dent de Lleó 2016

Varietat/s: Xardonay, Garnatxa Blanca

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Tarragona

Fabricant: Celler Mas Vicenç

Font: www.petitceller.com

🍲 Rep cada dimecres la recepta de la setmana al teu correu electrònic! Gratis! Fes clic aquí


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Maria Lluïsa
La faré per aquestes Festes, Moltes gràcies Albert Vidal
Maria Lluïsa
La faré per aquestes Festes, Moltes gràcies Albert Vidal

envia el comentari