Un altre clàssic del nostre receptari pastisser tradicional. I és que està tan bo, oi? Si teniu fet del dia abans la planxa de pa de pessic i la trufa clara, el braç es fa en 20 minuts de rellotge. Que fàcil ho faig tot, eh? Jeje. Però jo us animo a provar-ho, a fer un braç de gitano del sabor que més us agradi, que us sentireu molt satisfets. Per cert, menys el de crema, tots els braços de gitano fets amb nata o trufa els podeu congelar i conservar durant molt de temps. D'aquesta manera podeu fer les postres d'un dinar important una setmana abans, per exemple. Som-hi!
INGREDIENTS
300 g de trufa clara per muntar
80 g de sucre
300 g de cobertura de xocolata negra
VARIANTS:
- Podeu tirar una mica de pols de cacau per sobre
- Es pot decorar amb roses de nata i/o trufa clara
- El podeu consumir congelat o fred
ELABORACIÓ
Si voleu conèixer el procés d'elaboració pas a pas d'aquestes planxes, us recomano la lectura de la recepta planxes de pa de pessic.
Jo faig servir la KitchenAid, però podeu muntar-la amb una batedora elèctrica amb barnilla.
A mig muntar, hi anirem afegint el sucre, a poc a poc.
Fins que la trufa sigui muntada i tingui la mateixa textura que la nata muntada.
Ara, prepararem la planxa de pa de pessic. La col·locarem sobre el mateix paper de cocció, però amb la part fosca a sota.
Aplicarem una bona quantitat de trufa...
... Fent servir una pala o llengua.
Seguidament, amb la paletina, escamparem aquesta trufa clara.
Ara, fent ús del paper, enrotllarem el braç de gitano.
A poc a poc...
... I aplicant una certa pressió a la part inferior.
Us ha de quedar així.
Finalment, apliqueu una mica més de trufa clara a les puntes.
Enrotlleu el braç amb el mateix paper i poseu-lo al congelador. Per poder banyar-lo amb cobertura és recomanable que tingui una textura més sòlida, la que ens aportarà la congelació. Per tant, us recomano fer-ho d'un dia per altre.
Com veureu, faré servir un plàstic amb les punxes que servirà per fer el dibuix de la xocolata. El podeu improvisar a casa amb qualsevol plàstic dur.
Recordeu que el braç està congelat.
Molt bé.
Si espereu massa estona, se us pot solidificar la cobertura per estar en contacte amb el fred.
Molt bé, ja ho tenim.
Amb la mateixa paletina, transporteu el braç a un cartó amb blonda.
I reserveu-lo al congelador fins una hora abans de ser consumit.
Bon profit!
I PER BEURE...
Nom: Agustí Torelló Mata Rosat Trepat Brut Reserva
Varietat/s: Trepat
Capacitat: 75 cl
Zona: D.O. Cava
Fabricant: Cava Agustí Torelló Mata
Un cava rosat que t'enamorarà!
Aroma: fruites vermelles madures, gerds, maduixa i cirera, confitura, fruits secs.
Boca: fruites vermelles, molt fresc, bombolla integrada i fina, llaminer.
Maridatge: aperitius, arrossos, pastes, peixos, marisc, carns lleugeres.
🍲 Rep cada dimecres la recepta de la setmana al teu correu electrònic! Gratis! Fes clic aquí
Més notícies: