De postres fets amb maduixa hi ha per parar un carro. I gairebé tots són recomanables, ja que la maduixa és una fruita molt agraïda i versàtil. Avui veurem com fer una senzilla mousse de maduixa amb un estofat de fruits vermells, que engalanarem amb pasta brisa per fer-la més interessant a la vista. He triat la pasta brisa perquè tolera millor la humitat que la pasta de full i aguantarà cruixent més temps. La decoració us pot agradar més o menys però jo la considero un aspecte secundari de la recepta. És en aquests moments que la imaginació, la creativitat i el talent de cada cuiner o cuinera s'ha de reflectir.
Jo no em considero cap artista en termes creatius, però també reconec que n'hi ha de pitjors, tot sigui dit. Com passa amb totes les mousses, podeu incorporar nata muntada i gelatina (en pols o en fulles) o fins i tot una mica d'agar-agar per a proporcionar fermesa i resistència a les clares muntades. En aquest cas, i com que s'havien de consumir tot seguit, he optat per no posar-ne res addicional. En qualsevol cas, les d'avui són unes bones postres. I es que, de vegades, no costa pas gaire fer somriure de felicitat aquells als qui servirem, oi? Només cal treballar, treballar i treballar, i posar-hi ganes, és clar. Us recomano la lectura prèvia de l'Estofat de fruits vermells. Espero que us agradi.
INGREDIENTS
200 g de maduixes tallades a trossos
1/2 plàtan tallat a trossos
1 iogurt natural
3 cullerades sucre
2 clares + 3 cullerades de sucre
estofat de fruits vermells
concentrat de grosella
Per fer la decoració
pasta brisa
tires de cobertura de xocolata negra
fulles de menta
maduixes senceres
VARIANTS:
- Podeu substituir la pasta brisa per pasta de full o per una neula, un carquinyoli, etc.
- Si no teniu concentrat de grosella no n'hi poseu
- S'hi pot afegir una mica de licor
ELABORACIÓ
Tallar la fruita només serveix per ajudar la batedora.
I PER BEURE...
Nèctar Terrenal Semi Dolç Cava de Postres Celler: Llopart DO Cava
Varietats: Xarel·lo i Parellada. 30 mesos de criança en rima.
Preu aproximat 12€
No em cansaré de repetir que les postres necessiten caves que també siguin una mica dolços perquè no lligarà de cap manera si no és així. Per tant mínim un cava brut, (i no tots) i millor un cava semi de categoria. Hem escollit un dels cellers Llopart que es caracteritzen per la qualitat excepcional de tots els seus caves.
Al nas trobareu aromes de raïm madur, pomes i peres en confitura. Ja a la boca aquests aromes es mantindran però a més trobareu notes de mel i fruits secs ja que el vi base ha passat per un temps en barrica. Per la seva dolçor, que mai us resultarà excessiva ja que us ho esteu menjant amb unes postres, crec que les maduixes estaran contentes.
Maridatge cortesia de La Guia de vins de Catalunya
🍲 Rep cada dimecres la recepta de la setmana al teu correu electrònic! Gratis! Fes clic aquí
Més notícies: