Catalunya Diari

Salsa beixamel

Una salsa molt bona i molt típica de la nostra cuina

Aquesta salsa es fa servir per infinitat de plats com els canelons, macarrons al forn, albergínia farcida, lasanya, etc... Qui no ha fet mai una beixamel?....tu?...doncs aquí t'explico com fer-la pas a pas.

Salsa beixamel

Començarem amb un "roux" normal...i incorporarem llet. Si hi posem brou...serà una "velouté", però això ja seria un altre recepta. Inga.

INGREDIENTS:

60 g de mantega

60 g farina

1 litre de llet

un polsim de nou moscada

sal

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Començarem preparant el que se'n diu un "roux", desfent la mantega...

ELABORACIÓ:_2
2.

...quan deixi de fer soroll...

ELABORACIÓ:_3
3.

...incorporem la farina...

ELABORACIÓ:_4
4.

...ho barregem bé amb una pala de fusta o barnilla (vigileu el tefló)...

ELABORACIÓ:_5
5.

...a continuació incorporem una mica de llet...

ELABORACIÓ:_6
6.

...que lligarem bé. No tireu massa llet de cop o us quedaran grumolls i, si és calenta millor encara.

ELABORACIÓ:_7
7.

Poc a poc, i paciència...aneu repetint el mateix procès...

ELABORACIÓ:_8
8.

...i lligant-t'ho tot....

ELABORACIÓ:_9
9.

...veureu com de tant en tant queda tant lligat que es desenganxa de la paella i tot. Aneu bé.

ELABORACIÓ:_10
10.

Més llet...i més remenar....

ELABORACIÓ:_11
11.

...fins que arriba un punt en que ja podeu incorporar la totalitat de la llet.

ELABORACIÓ:_12
12.

Ho salem una mica...

ELABORACIÓ:_13
13.

...i posem nou moscada...

ELABORACIÓ:_14
14.

...no us passeu que és molt aromàtica...

ELABORACIÓ:_15
15.

Ara deixeu-la coure uns 20 minuts, però l'heu d'anar remenant de tant en tant per evitar que s'enganxi i es cremi. No s'ha de remenar constantment, però necessita atenció. Tasteu-la de sal.

ELABORACIÓ:_16
16.

Finalment, ja la podem utilitzar per cobrir uns "Macarrons amb beixamel", per exemple.

ELABORACIÓ:_17
17.

Què bons, eh?... no cal dir la quantitat de plats que es fan amb aquesta salsa tan popular...

ELABORACIÓ:_18
18.

...com una lasanya de carn...

ELABORACIÓ:_19
19.

...o una Albergínia farcida...

ELABORACIÓ:_20
20.

...o uns Canelons de Nadal....

ELABORACIÓ:_21
21.

També hi podeu barrejar una mica de tomàquet i fer una "Beixamel de tomàquet" ...com per aquests Canelons de bolets... Bon Profit !!!

🍲 Rep cada dimecres la recepta de la setmana al teu correu electrònic! Gratis! Fes clic aquí


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Conchita Casals
Molt interesant aquesta llisso de salses!!!?

envia el comentari