Sopa de rap

Prepareu tots els ingredients.

Primer de tot renteu bé el peix.

Aprofiteu totes les restes de peix blanc que tinguin a la peixateria.

Féu un brou amb tot aquest peix.

Jo hi he posat uns crancs de platja, que donen molt bon gust

El llorer.

Una mica de farigola i deixeu-ho bullir durant uns 20-25 minuts amb una mica de sal.

La cua de rap ha d'estar neta d'espina, que es facin els dos lloms i l'espina pel brou també.

Talleu el rap a trossos macos.

Aprofiteu per ratllar els tomàquets, que si són de temporada millor, és clar.

Molt bé.

A mi m'agrada afegir-hi una mica de pebre vermell, que hi donarà gust i color. Però és opcional.

Aixafeu els grans d'all.

La pell saltarà sola.

Poseu un raig d'oli d'oliva en una olla. No us passeu.

Poseu un all per aromatitzar l'oli.

A banda del rap, a mi m'agrada afegir-hi unes gambes pelades, però és opcional també.

Poseu les gambes a daurar.

De seguida que agafin color les retireu.

I les reserveu.

En aquest mateix oli, enrossiu la resta de l'all.

De tant en tant, vigileu el brou.

Trinxeu la ceba.

I afegiu-la a l'all.

Deixeu-ho fer uns 10 minuts a foc mig. Remenant de tant en tant.

Quan la ceba tingui color...

ja hi podeu afegir-hi el tomàquet.

Un punt de sal i deixeu que es faci el sofregit uns 10-15 minuts més. Vigileu no es cremi.

Poseu les ametlles, el safrà, la sal i...

una mica de pebre negre en un morter.

Trinxeu la picada.

Que quedi prou fina, però sense tornar-vos bojos tampoc.

Ara torreu un parell de llesques de pa, o una de pa de pagès.

Afegiu el pa al sofregit. Això farà espessir la sopa.

Remeneu-ho bé. No us preocupeu que després ho triturarem.

El brou ja el tindreu fet.

Ara, amb l'ajut d'un colador, passeu el brou a l'altre cassola, on hi teniu el sofregit.

Perfecte.

Tritureu-ho ben fi.

Desfeu bé el pa.

Molt bé.

I ara, deixeu que bullir uns 10-15 minuts més.

Fins que quedi una sopa amb bon color.

En aquest moment, ja hi podeu afegir la picada.

També les gambes.

I finalment el rap.

Deixeu-ho bullir 10 minuts més i ja podreu parar el foc.

Està perfecte!

Podeu servir la sopa immediatament.

Trinxeu una mica de julivert fresc i tireu-lo per sobre.

I a dinar!

Aquesta sopa està molt bona, creieu-me.

Respecte a la textura, us vull dir que és normal que quedin plaques d'oli, ja que l'oli no s'integra massa bé amb l'aigua i necessita temps. Això s'aconsegueix deixant reposar la sopa unes hores, molt aconsellable.

Vaja, que d'un dia per un altre està encara més bona.