Catalunya Diari

Calçots al forn

Per fer una calçotada a casa

Sí, sí, ja sé que els calçots no es cuinen així... però si us entra el gusanillo del calçot i no teniu possibilitat de fer una barbacoa amb foc de llenya, els podeu fer al forn... que queden molt bé. No queden igual, perquè falta el gustet aquell de brasa... però... tsch... déu ni do, eh?... són super bons. I és clar, primer de tot heu de veure com fer la Salsa de Romesco.

Calçots al forn

Aquesta recepta ja l'havia publicada amb anterioritat, però n'he actualitzat les fotos. Som-hi !

INGREDIENTS:

25/30 calçots (per a 2 persones)

salsa de calçots o romesco

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Si teniu llar de foc a casa, els podeu fer al foc directament, que sempre és millor.

ELABORACIÓ:_2
2.

Jo no n'he tingut mai fins ara, eh?.... no us penseu. Per tant, seguim amb la recepta dels calçots al forn.

ELABORACIÓ:_3
3.

Talleu la punta (arrels) i la part de dalt (verda). Uns 10-15 per persona estan bé, com a primer plat, vaja.

ELABORACIÓ:_4
4.

La mida, doncs a mi m'agraden que no siguin grans ni petits.

ELABORACIÓ:_5
5.

Els haurem de netejar una mica primer.

ELABORACIÓ:_6
6.

Tallarem gran part de la zona verda.

ELABORACIÓ:_7
7.

Passeu-los per aigua i traieu tota la sorra.

ELABORACIÓ:_8
8.

Talleu les arrels també.

ELABORACIÓ:_9
9.

Us han de quedar ben nets. Desprès, com ja sabeu, les primeres capes del calçots es desestimen... però queda més ben presentat així... per dinar a taula. Una altra cosa seria fer una calçotada com Déu mana... on aquestes coses no es miren.

ELABORACIÓ:_10
10.

Col·loqueu-los en una safata per al forn... un al costat de l'altre.

ELABORACIÓ:_11
11.

És molt recomanable fer-los sobre una graella i cobrir el fons de la safata inferior amb paper d'alumini. Durant la cocció, els calçots deixen anar sucs diversos... que poden embrutar molt el forn.

ELABORACIÓ:_12
12.

Els enfornarem a màxima potència, 230-250º graus... durant uns 30 minuts.

ELABORACIÓ:_13
13.

Passat aquest temps, els donarem la volta i els tindrem uns 10 minuts més.

ELABORACIÓ:_14
14.

Heu de veure que són tous de dins i torradets per fora... i estaran ben cuits.

ELABORACIÓ:_15
15.

Tsch... que mentre es fan el calçots... podeu anar fent la salsa de romesco, eh?

ELABORACIÓ:_16
16.

A veure, la podeu comprar ja feta, però no costa tant de fer. Us recomano veure aquesta recepta.

ELABORACIÓ:_17
17.

Els calçots ja són cuits.

ELABORACIÓ:_18
18.

Els recollim... sense cremar-nos...

ELABORACIÓ:_19
19.

... i emboliquem la meitat en un  paper de diari... i l'altra, igual. Fem dos paquets (un per persona). D'aquesta manera es conserven calents... i s'acaben de coure per dins.

ELABORACIÓ:_20
20.

I ara lo seu seria servir-los en una teula... però no en tinc. Els servirem en un plat... amb la salseta, és clar.

ELABORACIÓ:_21
21.

I ja podem començar.

ELABORACIÓ:_22
22.

Ah!!!..que no us agraden els calçots?... i no serà que no els heu tastat?... a mi em passava el mateix... i ara m'apassionen, nanos!

ELABORACIÓ:_23
23.

Estirem la pell de fora....

ELABORACIÓ:_24
24.

... que surti ben net...

ELABORACIÓ:_25
25.

... el suquem bé amb romesco... i cap a dins! ... amb un gotet de vi negre, és clar.

ELABORACIÓ:_26
26.

Bon profit!

🍲 Rep cada dimecres la recepta de la setmana al teu correu electrònic! Gratis! Fes clic aquí


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Merce
Bonisim i sense pebrot
Elisabet
He fet la recepta, tant dels calçots com de la salsa romesco i m’han quedat boníssims. Molt ben explicat. Motes gràcies.
Josep
S'ha de protegir molt bé el forn amb paper de plata, en el meu forn 30 minuts son massa amb 25 en tenen prou, per la resta molt bons.
Calçotera
Als calçots no es treu l'arrel doncs aixi es treu millor la primera capa estirant d'aquestes.

envia el comentari