Redacció
Recordo que de petit, tots els estius, a casa es feia gaspatxo.
Al meu pare li agradava molt.
Una nova recepta de la cuina espanyola que forma part del nostre dia a dia.
No cal dir que si hem de menjar verdures en cru, les haureu de rentar prou bé....i, com sempre recomano, molt millor si són de temporada i ecològiques.
En un gaspatxo, bàsicament, la qualitat dels ingredients marcarà clarament el resultat.
Però també les proporcions.
Un bon gaspatxo és aquell que troba un equilibri perfecte entre tots els seus ingredients...la quantitat justa d'aigua...la fortor del pebrot...els alls...la ceba...el vinagre, etc.
És fàcil passar-se amb un d'ells....i després difícil corregir-ho.
Jo m'he basat en la recepta d'un llibre antic que tinc a casa d'en Juan Mujal Roig.
Avui us porto el gaspatxo andalús...i més endavant us mostraré com fer el gaspatxo extremeny.
Un cop fet, deixeu-lo reposar una hora mínim a la nevera.
INGREDIENTS
2 pebrots verds mitjanets
250gr. tomàquet madur
80gr. molla de pa
1 cogombre mitjà
2,5 cullerades de vinagre
5 cullerades d'oli d'oliva
10 cullerades d'aigua (aprox.)
20 ametlles torrades
1/2 ceba gran
2 grans d'all
pebre
sal
VARIANTS:
- Podeu variar les quantitats de cada verdura al vostre gust
- Si agrada veure'l, podeu fer-lo més clar afegin-t'hi més aigua
ELABORACIÓ
Aquest és el llibre que us comentava....
...és molt interessant.
Hi posem la molla de pa en una ma de morter...
...completarem amb aigua....i ho reservarem.
Comencem a posar ingredients dins el bol. El cogombre jo el rento bé i el poso amb pell i tot.
Posem la tapa...
...i ho triturem ben fi....a la màxima potència...
...i pebre, al gust també.
Tasteu-lo, per si cal rectificar de sal i pebre.
...i el decorarem amb uns dauets de la mateixa verdura emprada en la recepta.
Un polsim addicional de pebre negre....i a gaudir d'un bon gaspatxo fresquet.
Bon Profit !!!
🍲 Rep cada dimecres la recepta de la setmana al teu correu electrònic! Gratis! Fes clic aquí
Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
